Cơm Cháy Ninh Bình – Đặc Sản Trứ Danh Không Thể Bỏ Qua

Cơm cháy Ninh Bình món ngon truyền thống
Cơm cháy Ninh Bình món ngon truyền thống

Nguồn gốc cơm cháy Ninh Bình

Thời Pháp thuộc cuối thể kỷ 19, ở Ninh Bình có người thanh niên trẻ tuổi tên Đinh Hoàng Thăng ra Hà Nội làm công cho một hiệu ăn lớn của người Hoa. Sau đó, do không lấy được con gái ông chủ, Hoàng Thăng bỏ việc, trở về quê nhà. Với kiến thức đã học được là bí quyết chế biến các món ngon, Hoàng Thăng đã sáng tạo xây dựng một nhà hàng ăn chuyên về cơm cháy. Sau này Đinh Hoàng Thăng lại được ông chủ cũ mời cộng tác mở nhiều nhà hàng mới và gả con gái cho. Từ thành công của ông, nhiều cửa hàng khác cũng mọc lên, món cơm cháy Ninh Bình ra đời.

Nét đặc trưng và cách chế biến của cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy dân gian
Cơm cháy dân gian

Nét đặc trưng của cơm cháy Ninh Bình. Để có được đặc sản cơm cháy Ninh Bình thì quy trình tao ra nó phải thực hiện hết sức công phu và tỉ mỉ. Tất cả đều được làm thủ công và theo bí quyết gia truyền riêng. Trong đó cơm là quan trọng nhất. Gạo để nấu cơm phải được lựa chọn kỹ càng từ những loại gạo dẻo, có thể là gạo tám thơm, nếp cái hoa vàng. Gạo vo sạch, cho vào nồi, đổ vừa nước và nấu chín. Lúc cơm chín tới phải nhanh chóng lấy hết ra chỉ để lại phần xém dưới đáy nồi. Sau đó tiếp tục đun, vừa đun vừa xoay tròn nồi cho cơm chín đều. Ngoài ra phải dùng nồi to, dày, thông thường dùng nồi bằng gang nấu để cho cháy giòn, vàng. Khi đun phải căn cho vừa lửa. Nếu để già lửa miếng cháy sẽ quá dày, thậm chí ngả màu sậm, còn nếu non lửa sẽ mất vị giòn đặc trưng. Những miếng cháy được lấy ra khỏi nồi bẻ vừa vặn và đem phơi (hoặc sấy) cho thật khô để dễ bảo quản. Khi thưởng thức chỉ cần rán giòn lại là được..

Nguyên liệu cần thiết

Để tạo ra món Cơm Cháy hoàn hảo, nguyên liệu là yếu tố vô cùng quan trọng. Những loại gạo ngon, thường là gạo tám thơm hoặc gạo nếp sẽ tạo nên độ dẻo và thơm cho cơm. Ngoài ra, các gia vị như muối, tiêu, và dầu ăn cũng cần được lựa chọn kỹ càng. Một số nơi còn thêm các loại gia vị khác như hành khô, tỏi phi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các bước chế biến chi tiết

Cùng Samy Food chúng tôi tìm hiểu quy trình làm ra món ăn dân dã nàyBước đầu tiên trong quy trình chế biến là nấu cơm. Gạo được vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín tới. Sau khi cơm chín, người làm sẽ tiến hành trải đều cơm ra bánh để nguội.

Khi cơm đã nguội, người làm sẽ dùng chảo lớn để chiên cơm. Quá trình chiên rất quan trọng, cần phải canh lửa đều để cơm không bị cháy hoặc chưa đủ giòn. Khi chiên, người làm có thể thêm chút nước mắm hoặc gia vị để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nghệ thuật trang trí món ăn

Sau khi chế biến hoàn tất, Cơm Cháy Ninh Bình thường được bày trí rất đẹp mắt. Người ta có thể phục vụ kèm với các loại rau sống, nước tương hoặc nước chấm đặc trưng. Món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về mặt thị giác, làm cho ai nhìn thấy cũng phải thèm thuồng.

Hương vị đặc trưng của cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy ngày nay đã có thêm những hương vị mới
Cơm cháy ngày nay đã có thêm những hương vị mới

Hương vị của Cơm Cháy Ninh Bình là điều làm say lòng nhiều thực khách. Mỗi miếng Cơm Cháy đều mang đến những trải nghiệm vị giác thú vị, kết hợp hài hòa giữa độ giòn, thơm và mặn mà.

Một trong những điểm làm nên sự khác biệt của Cơm Cháy Ninh Bình chính là độ giòn tan của từng miếng cơm. Khi cắn vào, thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn rụm ngay lập tức, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của gạo. Độ giòn này không chỉ đến từ quá trình chiên mà còn phụ thuộc vào cách lựa chọn gạo và quy trình nấu.

Cơm Cháy không chỉ đơn thuần là cơm chiên, mà còn mang những hương vị đặc trưng riêng biệt. Nhờ vào việc sử dụng các gia vị như tỏi, hành khô, và nước mắm, món ăn trở nên dậy mùi, hấp dẫn. Nhất là khi ăn kèm với rau sống và nước chấm, Cơm Cháy trở thành một tổng thể hoàn hảo.

Điểm khác biệt của cơm cháy Ninh Bình ngày nay

Món ăn dân dã khó quên của người Việt
Món ăn dân dã khó quên của người Việt

Thời gian gần đây, Cơm Cháy Ninh Bình cũng đã có nhiều biến tấu thú vị để phù hợp với khẩu vị của giới trẻ. Người ta có thể thấy Cơm Cháy kết hợp với các loại nhân như thịt heo, tôm, hay thậm chí là hải sản. Những biến tấu này không chỉ tạo nên sự mới lạ cho món ăn mà còn góp phần làm phong phú thêm ẩm thực địa phương.

Kết luận

Cơm Cháy Ninh Bình là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đặt chân đến vùng đất Ninh Bình. Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị, hình thức và giá trị văn hóa, món ăn này chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách. Hãy một lần thử món đặc sản này để cảm nhận vẻ đẹp của ẩm thực Việt Nam nói chung và Ninh Bình nói riêng!

Hãy tới với chúng tôi!

Fanpage: Samyfood

Số điện thoại: 082210405

Địa chỉ: Làng nhân chính, Thanh Xuân, Hà Nội

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *